GASTRONOMIA 2

Pacífico

Gastronomía colombiana.

Los platos tradicionales de la región del Pacífico son:

• Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos.
• Sopas de pescado.
• Arroz atollado de carne ahumada, bacalao de pescado seco-liso, bocachico con escamas.
• Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado, cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
• Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
• Crema de cabezas de langostinos, sopa de lentejas con pescado ahumado.
• Pusandao (sopa) de bagre, pargo o corvina, cazuela de mariscos.
• Arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos.
• Chaupiza (pescado muy pequeño).
• Frijol tapajeño, huevos de piando.
• Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana salada en cecina), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
• Arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga